Kougelhopf ? kouglof ? ou kugelhopf ?

Originaire d’Alsace, je ne suis pas allée bien loin pour aller chercher la recette du kougelhopf. Juste là dans un tiroir de cuisine de maman, la recette de famille prête à orner vos tables le dimanche matin.

Ici pas de silicone mais du bon moule en terre cuite.  Cette recette  (très facile) suffit pour un moule standard ou comme je préfère dans un moule moyen et deux petits comme ça on peut en faire 1 nature, 1 aux pépites et 1 au raisin et tout le monde est content.

Alors, allons-y :

 les ingrédients :

• ·         500 g de farine
• ·         75 g de sucre (ne pas dépasser les 100g sinon la pâte de lève plus )
• ·         1 pincée de sel
• ·         150 g de beurre ( mou )
• ·         2 œufs
• ·         ¼L de lait tiède + ½ cube de levure (la levure se délaye donc dans le lait tiède)

la recette: 

Tout mélanger, faire une boule grâce au robot  et faire lever la pâte dans un  saladier  une première fois dans un four à 40 °C  ( si vous avez cette option) avec une coupelle d’eau (dans le four) et un torchon pendant une bonne heure voir 1h30 .

Après la première montée, sortir la pâte du four et la taper dans  le saladier  pour enlever le gaz.  (ou trouver un enfant qui aurait besoin de se défouler). Au besoin farinez-vous généreusement les mains comme si vous partiez a votre entraînement de barre asymétrique  si la pâte colle …..Et elle collera !

Rajouter des raisins ou des pépites de chocolat ..ou rien

Dans 1 ou 2 ou 3  petits moules à kougelhof bien bien bien  beurrés  y déposer des amandes entières, transvaser la pâte  au 2/3 et laisser regonfler à 40°C au four jusqu'à ce que ce soit bien bien bien  gonflé (encore 1 à 2 heures)

 Cuire 30/35 min à 180 °C et laisser sécher dans le four avant de démouler

Bien évidemment la pâte peut aussi lever dans votre maison à température ambiante !

Et voilà le résultat 

musique écoutée: 

vous reprendrez bien une part de tarte?

je n'ai pas hésité longtemps avant de choisir ma première recette ......

Aux vues des nombreuses demandes,  j'ai choisi de vous livrer ma recette de la tarte au fromage blanc

Affinée au fil du temps, modifiée en fonction des préférences du jour, en version avec ou sans cuisson , avec du St Moret, du fromage blanc, de la faisselle et j'en passe... Après de nombreuses lectures puisées dans les livres de famille et les blogs, j'en suis arrivée à fabriquer ma propre recette et cette fois-ci je n'y touche plus!

avant toutes choses faisons une parenthèse "matière première et ustensile" : 

ma farine, mon sucre, mes pépites de chocolat et autres saveurs  proviennent toujours de ce moulin:        

quant au matériel utilisé je vous présente mon meilleur ami: Ken

je me suis également munie d'un moule à charnière en silicone , très pratique à utiliser pour toutes vos préparations mousseuses.

alors allons-y....

les ingrédients: 

pour le fond de tarte: 

• 250g de petits bruns ... mes préférés!! (sinon tentez les spéculos ou les bastogne noix de coco) 
• 125g de beurre

pour la garniture:

• 250g de faisselle
• 250g de philadelphia
• 25 cl de crème fraîche (30% de MG car je ne fais jamais dans la légerté , on fait un gâteau pas un produit de régime) 
• 2 oeufs
• 2 c.a.s. de farine
• 150g de sucre 
• 1 c.a.c d'extrait de vanille ou de citron ou autre...

pour la déco:

• tout ce qui vous passe par la tête dans la limite du comestible

la recette:

Passer vos petits bruns au mixeur pour obtenir une poudre fine que vous mélangerez avec le beurre fondu. Vous obtiendrez une sorte de pâte que vous étalerez consciencieusement et de manière homogène dans votre moule. réserver 30 min au frigo.

Préchauffer votre four à 175°c

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour la garniture en commençant par la faisselle égouttée, le philadelphia , le sucre, les oeufs, la farine , la crème et l’arôme.  Mélangez bien avec vote fouet en chaque ingrédient pour donner un effet aéré et mousseux a votre garniture.

Mettre au four et là vous avez 2 variantes:

La variante: ma tarte a cuit à 175°c pendant 50/55 min, elle est consistante, elle rempli bien la bouche et le dessus est bruni.

La variante: ma tarte cuit 20 min à 175°c puis 30 min à 120°c, elle est design, blanche sur le dessus mais moins consistante ( et je dirai même plus avec des saveurs moins présentes) 

Dans tous les cas j'ai suivi ce conseil de cuisson  trouvé ici, qui nous dit de cuire cette tarte au four et au bain-marie. 

Pour être bien sûre de ne pas me rater au démoulage, je la pose au frigo 2/3/4h et je démoule seulement à la fin. elle ne se liquéfie pas à température ambiante et peut être transportable chez des amis :)

A noter que si vous n'avez pas de moule en silicone, chemiser bien votre moule avec papier sulfurisé/ beurre / ou rhodoïd....  ( petite explication    ici )


Et voici le résultat en photo:

cuisson à 175°c 50 min ( ma préférée) 

version "Pâques" avec des petits chocolats empalés sur des cure-dents

version mini mini 

version design

version: j'ai des restes à finir 

choses à éviter:  manger trop lourd avant dégustation.
                         mélanger avec un dessert type tarte au citron sur la même assiette ( parce que oui je ne mange jamais un seul gâteau à la fois), les saveurs sont aux antipodes l'une de l'autre.

musiques utilisées lors de cette réalisation gourmande:

   

premier plongeon

Bonjour à tous !

Alors voilà, nous y sommes, 1^er billet… se présenter, se définir, expliquer ce qu’on fait ici un beau matin…

Qui suis-je ? Une maman de bientôt deux enfants ; aimante, fusionnelle, angoissée ?  une éducatrice spécialisée passionnée, patiente, pointilleuse ?  Une rousse ? (c’est ce que certains utiliseraient en premier lieu  pour me définir)……..   Non……. avant toutes ces définitions qui me caractérisent certainement, je suis connue et reconnue pour être une  Gourmande !!!!!  Un pêché qui n’en est pas un à mes yeux.  Chocolats, friandises, pâtisserie fine, crémeuse, sucrées, colorées, fruitées, gâteaux de grand-mère, mignardises à la mode, pain d’épices …..Tout y passe, à toute heure et en toute circonstance, je ne me prive jamais.

C’est donc naturellement que pour rassasier mes envies, j’ai mis la main à la pâte, j’ai commencé à faire mes propres pâtisseries pour moi mais surtout pour les autres….. rien de tel que de voir des mines réjouies croquer dans un macaron ou des hordes d’enfants sauvages ( je grossis à peine  le trait )  appliqués à décorer un muffin d’halloween. (Parce que oui… je pourrais passer des journées entières à faire des gâteaux avec des enfants)

Aujourd’hui, sous le conseil d’amis, et sans prétention, j’ai choisi de consigner mes recettes préférées inspirées de nombreuses lectures  et bloggeuses de talent que je ne manquerais pas de citer au fil des post. Parce la gourmandise se transmet et se partage sans fin !

Alors…. A vos papilles les amis ! 

mes créations